Glikémiás index (GI) diéta

A glikémiás index (GI) diéta gy bárki által könnyen betartható és egészséges diétás módszer.

A glikémiás indexen alapuló diéta nemcsak fogyókúrához, hanem a mindennapos egészséges étkezés kialakításához is nagyon jól használható és könnyen betartható módszer. A GI diéta lényege az egyenletes vércukorszint biztosítása, így ez a diéta vércukor problémák esetén is kimondottan jótékony hatású.

A glikémiás index az élelmiszerek fontos jellemzője, mely 0-tól 100-ig egy számmal jellemzi őket, aszerint, hogy mennyire és milyen gyorsan emelik meg a vércukorszintet. Minél nagyobb vércukorszint emelkedést okoz egy élelmiszer annál nagyobb a glikémiás indexe. Fontos tudni, hogy csak az olyan élelmiszereknek van glikémiás indexe, melyek jelentősebb mennyiségű szénhidrátot tartalmaznak, mivel a vércukorszintet a szénhidrátok emésztése során keletkező cukrok emelik meg. Emiatt a glikémiás index táblázatokban általában nem szerepelnek többek között a húsok, halak, sajtok és a tojás.

Egy élelmiszer minél magasabb glikémiás indexel rendelkezik, annál jobban megemeli a vércukorszintet, melyre a szervezet nagyobb inzulintermeléssel reagál, hogy szabályozni tudja azt. A jelentős inzulintermelést követően a vércukorszint hirtelen esik vissza ingadozó vércukorszintet okozva. A visszaeső vércukorszint hamar éhséget okoz, mely ismételt evésre kényszeríti az embert és az ördögi kör folytatódik, mely gyors elhízáshoz vezet. Az ingadózó vércukorszint az elhízás mellett számos egészségügyi probléma forrása is többek között szív és érrendszeri megbetegedéseké, valamint a cukorbetegségé is.

Az élelmiszerek többsége 0 és 100 közé eső glikémiás indexel rendelkezik és a 100-as glikémiás index a glükóz (szőlőcukor) GI értékének felel meg. Néhány étel pl.: aszalt datolya vagy bizonyos cukrok, még a 100-as értéket is meghaladják egy kicsivel.

Mitől függ a glikémiás index

Az élelmiszerek glikémiás indexe rengeteg tényezőtől függ, így azt csak vizsgálattal lehet meghatározni. A GI értéket elsősorban az adott élelmiszer szénhidráttartalma és a szénhidrátok összetétele határozza meg, melyet az élelmiszer fehérje, zsír, rost és számos egyéb tényezője fogja befolyásolni. Ezért fordulhat elő sok élelmiszer esetén, hogy bár sok szénhidrátot tartalmaz, még is viszonylag alacsony a GI-je. Sok esetben az adott élelmiszer olyan kevés szénhidrátot tartalmaz vagy az élelmiszer jellegéből adódóan olyan okok állnak fent, melyek nem teszik lehetővé a glikémiás index meghatározását, így rengeteg élelmiszer glikémiás indexe még nem ismert.

Mit tegyek, ha egy élelmiszer glikémiás indexe nincs meghatározva

Ha egy élelmiszer glikémiás indexe nem ismert, de szeretne mégis valami támpontot kapni a vércukorra gyakorolt hatásáról, akkor először próbálja meg több hasonló élelmiszer alapján besorolni valamelyik GI csoportba. Ha ez nem lehetséges, akkor az élelmiszer jellege, fajtája, ill. a tápanyagarányai alapján tudja megbecsülni, hogy nagyjából melyik csoportba tartozhat. Egy élelmiszer minél több fehérjét, zsírt és rostot tartalmaz (még viszonylag magasabb szénhidrát tartalom esetén is) annál alacsonyabb lesz a GI értéke, mivel ezek lassítják a szénhidrátok felszívódását. Az olyan élelmiszerek viszont, amik sok szénhidrátot, de kevés fehérjét, zsírt és rostot tartalmaznak nagy valószínűséggel a magas GI csoportba fognak tartozni. A besoroláshoz segítségül használhatja az alábbi összefoglaló GI táblázatot is.

Általános glikémiás index (GI) táblázat

Részletes kalória és glikémiás index táblázat>>

Húsok, halak, gombák, sajtok, vajak, zsírok, olajok, tojás, alkoholok többsége

A GI diéta szabályai

A glikémiás indexen alapuló diéta lényege, hogy az étrendünket minél nagyobb részben az alacsony glikémiás indexű (0-55) élelmiszerekből állítsuk össze, mivel ezek csak kis mértékben és lassan emelik meg a vércukorszintet. A lassú és kismértékű vércukorszint emelkedés miatt a kialakuló teltségérzet hosszú ideig megmarad, a szervezetünk energiaellátása pedig folyamatos és egyenletes lesz. A közepes glikémiás indexű (56-69) élelmiszerek fogyasztása csak módjával ajánlott, mivel ezek az élelmiszerek már fokozottabb vércukorszint emelkedéssel járnak. A magas glikémiás indexű (70-100) csoportba tartozó élelmiszereket lehetőleg kerülni kell a diéta során, de legalábbis minimalizálni kell a fogyasztásukat, mivel ezek már jelentős és hirtelen vércukorszint emelkedéssel és ingadozással járnak. A magas GI értékkel rendelkező élelmiszerek fogyasztása után az éhségérzet hamar újra jelentkezik, mely ismételt és korai evésre kényszeríti az embert.

Fogyasszon minél több alacsony glikémiás indexű élelmiszert, ill. azokból készült ételeket, így a vércukorszintjét mindig egyenletes szinten tudja tartani majd, elkerülheti a hirtelen jelentkező farkas éhséget, megszüntetheti a cukorfüggőségét és képes lesz az étkezését könnyen az ellenőrzése alatt tartani. A GI diétát rendszeres sporttevékenységgel támogatva, bárki hamar megszabadulhat a súlyfeleslegétől és az életét egészségesebb mederbe terelheti. A GI diéta remek választás, hiszen nem csak a kívánt testtömeg elérésének hatékony módszere, hanem a mindennapi étkezési szokásaink részévé is tehetjük azt, mellyel javíthatjuk egészségünket és a súlyunkat is a kívánt szinten tudjuk tartani.

GI diéta tippek

A szervezet inzulinérzékenysége a nap folyamán változik. Reggel, ill. a délelőtti órákban érzékenyebb a szervezet ezért ezen napszakban mindenképpen az alacsony glikémiás indexű élelmiszereket ajánlott fogyasztani, míg a magasabb glikémiás indexel rendelkezőket inkább a délutáni és esti órákra időzítse.

A fehérjék, zsírok és rostok mind lassítják a szénhidrátok lebontását és felszívódását, ezért a magasabb GI értékkel rendelkező ételeit ezen összetevők arányának a növelésével teheti egészségesebbé. A fehér lisztes termékek helyett használjon teljes kiőrlésű lisztet és termékeket. Dúsíthatja az ételeit zöldségekkel, olajos magvakkal, vagy egyszerűen alkalmazzon alacsonyabb GI értékű alternatív hozzávalókat.

A főzési idő növelésével a keményítőtartalmú ételek GI-je folyamatosan növekszik, így a vércukoremelő hatásuk is. Ezért amikor burgonyát, tésztát vagy rizst készít csökkentse a főzési időt.

Cukorbetegeknek és mindenki másnak is különösen ajánlott a Glikémiás index (GI) diéta, melyhez ajánljuk a következő oldalunkat, ahol találató egy könnyen használható Glikémiás index (GI) táblázat. Az alkoholok glikémiás indexéről többet megtudhat ezen az oldalon.